食韵大姚 味耀石羊！石羊镇斩获大姚美食评选多项荣誉

为深挖大姚本土饮食文化，擦亮大姚文旅美食名片，8月4日，大姚周末·姚味甄选美食展示品鉴活动顺利举办。活动汇集全县各乡镇特色美食同台展示比拼，经过专业评委现场品鉴、综合评审，石羊镇代表队成绩亮眼，报送2道菜品、2道特色小吃成功获评“大姚十八道名菜”“大姚十八道名特小吃”两项荣誉。

其中获评大姚十八道名菜的两道菜品为状元及第、沧海桑田；获评大姚十八道名特小吃的两道小吃是州级非遗美食小土饼、古镇特色菜盒子。本次石羊镇参评五道代表性特色菜品依次为状元及第、金榜题名、奉脩乳鸽、鱼跃龙门、绿萝双拼，菜品根植石羊千年盐运文化与崇文重教儒家文脉，选材地道、工序考究，菜名蕴含吉祥寓意，尽显古镇饮食匠心。

状元及第

选用本地散养土鸡，搭配花酒与秘制香辛料腌制，再以滚烫石羊古井盐层层覆盖焖焗数小时。成品鸡皮金黄油亮、肉质鲜嫩多汁，是石羊千年盐烹技艺的经典代表。菜名取自传统科举文化，寓意寒窗苦读终得回报，象征步步高升、前程似锦，承载着古镇百姓对事业顺遂、人生出彩的美好期盼。

金榜题名

以石羊本土黑山羊蹄为主料，取用古镇古盐井水焯制，文火长时间慢煨，成品色泽红亮、软糯脱骨，富含胶原蛋白。菜品专为求学之人寄予美好祝愿，寓意学子金榜折桂、学有所成，是当地节庆、升学宴席必不可少的特色硬菜。

奉脩乳鸽

甄选本地优质乳鸽采用清炖工艺烹制，口味清淡素雅，贴合孔子“食不厌精，脍不厌细”的儒家饮食理念。鸽子象征平安祥和，菜品取名暗含修身向善、尊师重道之意，品尝美食的同时，也能感受石羊古镇深厚的儒学底蕴，寓意阖家安宁、和顺美满。

鱼跃龙门

选用新鲜鲤鱼搭配本地小黄鱼制作，鲤鱼炸制定型垫底，小黄鱼炸至金黄酥脆摆于鱼身之上，造型栩栩如生，复刻鲤鱼跃龙门的经典图景，入口外酥里嫩。古时石羊学子赶考必食此菜，寓意冲破阻碍、一举成名，象征奋勇争先、事业腾飞、前程似锦。

绿萝双拼

精选白石谷牛舌与风干牛干巴组合双拼，一鲜一醇，口感层次丰富，尽显本地优质食材的独特风味。石羊古镇绿萝街古时商贾云集、文人往来，状元楼取街名融入菜品，致敬古镇千年风韵，寓意食客生机常在、步步高升。

两道获奖名特小吃特色鲜明、底蕴深厚：小土饼为州级非遗美食，饼身小巧圆润，印有传统吉祥雕花，传承百年古镇风味；菜盒子依托本地古盐水腌菜制作，融合彝汉饮食特色，古时是马帮、盐工喜爱的便携吃食，如今是游客到访石羊必尝地道风味。

此次斩获多项荣誉，是对石羊传统烹饪技艺、特色饮食文化氛围的充分认可。下一步，石羊镇将持续深挖盐运文化、儒家耕读文化与本土特色美食资源，持续推出石羊美食“古镇名菜”、“名优小吃”、“古镇名店”，为广大游客提供百味纷呈、珍馐荟萃、烟火浓郁、盐香醇厚的美食体验。