立春过后，万物复萌，一派生机盎然的景象。漫山遍野长满绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜，各种林木也相继抽芽，中国人对春季新生的植物素来情有独钟。他们认为，这些新绿汲取日月精华，采集天地灵气，是大自然馈赠给人类最好的礼物。春季食“野”，有取天然之气，补身体之益的妙处，是亲近自然最好的方式，也是快速激活身体最好的方式。在铁锁，每一种新鲜绿植，都有一种做法，也代表着一种家乡的味道。
铁锁素有“花椒之乡”的美誉，要说春季食“野”，那第一道菜就不得不说凉拌花椒尖。切3-5个本地小米辣、拍少许蒜末，再配上生抽等简单的调料，偶尔也会配上皮蛋，一盘生机勃勃的凉拌花椒尖就做好了，这是铁锁的特色，也是很多游子对家乡的眷恋。当然考虑到小孩不能吃辣，聪慧友爱的铁锁人民又研制出了蛋炒花椒尖；母亲思念远在他乡的子女，又羞于表达，又发明了花椒尖腌菜，寄子女，他们就懂了。
在铁锁，说到花椒，就不得不提核桃，它们是铁锁群众致富的“顶梁柱”。三月中下旬，核桃花开，花期一周，这个时候整个铁锁就被黄灿灿的花粉包围，书桌上、地板上......随便一吹，黄粉四起，有鼻炎的小伙伴整天“痛哭流涕”，感动春天怎么能赐予他们这么“美好”的小花。而真正的美好，其实来源于花茎，把一串串的核桃花捡回家，去掉密密麻麻的小花 ，留茎用沸水煮2-3分钟，用清水漂洗1-2天，配上本地小火腿或索性和蒜苗素炒，一道美味就产生了。肠胃不好的初食者会轻微的腹泻，但美味难挡，接着吃就没事了。
《庄子.逍遥游》中写道：“上古有大椿树，以八千岁为春，以八千岁为秋”,香椿是长寿之树，传说春季食香椿可以延年益寿和增强抵抗力。在铁锁，家里的妇人喜欢为老人做焦焦的香椿炒鸡蛋，为子女做清香的凉拌香椿，不同的做法，但都表达着朴素的关心。
如果朋友来家里，招待他们的绝对少不了鱼腥草。吃法不多，通常是用各种肉汤煮着吃或者凉拌吃均可，但两种做法却可以延伸出几十道菜，不过最受欢迎的依旧是凉拌。一瓶水豆豉，些许香菜和青葱，配以常规调料，简单粗暴，却唇齿留香，令食者流连忘返。
要说淳朴的铁锁人有什么执念，那一定是对蚕豆的执著。要说铁锁人的执著，就不得不说铁锁的“清凉四姐妹”。走进铁锁的任何一家饭店，你和老板说：“老板，推荐一道败火消炎的野菜”“蚕豆煮臭菜（学名叫斑鸠菜）”“换一道”“蚕豆煮咳玛菜（学名叫车前草）”“再换一道”“蚕豆煮香皮菜（山区水质好处特有的一种野菜，辅助煮鱼味道极好）”“换一道有花的”“蚕豆煮白花（学名叫苦刺花）”。外来者应该会很郁闷吧，这是和蚕豆杠上了？其实真没有，这四道菜，只不过是因清凉消炎深受铁锁人民的喜爱，是群众春季饭桌上的常客，而铁锁人对蚕豆其实也没有什么执念，只是因为蚕豆和野菜一起煮，野菜会煮得比较软。
如果你到铁锁来，一年四季均可，但如果是春天，请一定记得，怀着明媚的心情，和我们一起尝尝这些美味的“野菜”。
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