全省首条年产2000吨“水代法”生态制取核桃油规模化生产线在大姚建成投产

核桃产业是大姚县的重要支柱产业之一。近年来，大姚县通过拓展核桃精深加工产品，推动核桃产业转型升级。

日前，全省首条年产2000吨“水代法”生态制取核桃油规模化生产线在大姚建成投产。

时下，走进位于金碧镇胡屯村委会的核桃深加工厂，在隆隆的机器轰鸣声中，核桃油的香味扑鼻而来，让人仿佛置身于丰收的核桃林里。

正在运转的是大姚县年产2000吨“水代法”生态制取核桃油规模化生产线，该生产线是由云南省林业和草原科学院与云南云上普瑞紫衣核桃产业开发有限责任公司联合攻关，采用的是核桃油水代生态制取新技术。

该生产线的建成投产，为价格低迷的核桃市场打了一剂强心针，也使得大姚县的核桃产业实现了从初加工到深加工的转变，为当地核桃产业的可持续发展提供了有力支持。

大姚县林业和草原局局长 天顺亮：

我们全县的核桃种植面积有165.9万亩，干果产量5万吨以上，在前期的发展过程当中，主要是以销售核桃云果为主，近几年，主要是受到核桃云果市场的这个波及，冲击比较大，目前我们选用了生态制取核桃油的这一套设备，生态制取核桃油。

水代法

“水代法”生态制取核桃油是通过高压水力将核桃粉碎与萃取，从而将油脂完全提取出来，提高油的浸出率和油的含量，同时，将悬浊的杂质和固态沉淀物能够有效地分离出来，从而使核桃油的品质更加纯正、透明、稳定。

水代法核桃油生产车间主任 赵金平：

我们这套“水代法”生产设备，把核桃仁研磨以后放到机器里进去，再加点水，核桃油就可以生产出来了，我们生产出来的核桃油质量非常好，而且剩下的油饼油粕的利用价值也非常高，可以添加到部分食品、药品当中去。

相对于传统的机械压榨方法，水代法加工核桃油更加高效，工作时间更短，产量也得到有效提高。

大姚广益发展有限公司水代法核桃油生产车间主任 赵金平：传统的机械压榨取油工序复杂、耗时长，榨油后产生的油粕使用率低。我们这个“水代法”提取核桃油技术，突破了核桃油脂和蛋白水溶液分离关键技术，工艺简捷方便，出油率高，工作时间短，油的品质好，减少了对环境的污染。

去年10月以来，水代法提取的核桃油一经投放市场，就获得广大消费者的青睐。

大姚广益发展有限公司水代法核桃油生产车间主任 赵金平：大姚广益水代法核桃油生产车间主任 赵金平：我们主要是通过线上线下的销售方式，到目前为止，已经销售了将近30吨核桃油。我们这个水代法取的油比传统压榨的要将近贵着10到15块（每升），因为我们这个“水代法”取的油营养价值还有口感，各方面都比传统的要好些，而且货架期也就是保质期要比传统的要长一些，而且也符合我们现代人的一些追求健康的消费理念，所以受到大家的青睐。

除了“水代法”生态提取的核桃油大受欢迎外，榨油所产生的核桃油饼粕也被高效利用，不断开发出核桃酥、曲奇饼干、蛋白粉、浓缩蛋白、蛋白肽等系列产品，推动核桃产业精深化、链条化、集群化发展，让果农培育核桃的信心不断提升。