铁锁乡杞拉么咖啡在产业发展规划

一、乡情简介

铁锁乡位于大姚县西北部，距县城104公里，东与三台乡毗邻，南与三岔河镇接壤，西与大理州宾川县平川镇隔渔泡江相望，北与丽江市永胜县东风乡隔金沙江相望、与湾碧乡毗邻，有“鸡鸣三县、水流两江”之说。全乡辖6个村委会67个村民小组3173户10258人，境内海拔高差大，立体气候明显，最高海拔3433米，最低海拔1081米，年平均气温15.7℃，霜期90天，年平均降雨量520mm。全乡国土面积230平方公里，有耕地10311亩，林地17.5万亩，林间动植物、野生菌和药材等资源丰富，永河、自碑么村委会境内含有丰富的铜矿等有色金属资源。铁锁古名“铁索”，又名“乐春”，素有“东方小乌克兰”之称。

二、铁锁咖啡产业发展现状

清光绪三十年(1904年)，法国天主教传教士田德能到朱苦拉村传教，引进种植了第一株咖啡。铁锁杞拉么村与朱苦拉村仅一江之隔，直线距离在1公里左右，双方商贸往来频繁，杞拉么群众在1904年也迅速从朱苦拉引入了咖啡苗进行种植。从历史脉络可以看出，铁锁杞拉么咖啡同朱苦拉咖啡是一脉相承，同根同源，都是最古老、最纯正的阿拉比卡铁皮卡品种。铁锁咖啡产区主要集中在杞拉么村委会，距离乡政府8公里，面积15.28平方公里。由于杞拉么村海拔高差大，立体气候明显，气温在15-25℃，阳光充足，常年无霜，造就了铁锁杞拉么咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果味”的特殊风味，备受大家喜爱。经引入的大姚利锦农业开发有限公司将生咖啡豆送经保山市质量技术监督综合监测中心检测，铁锁咖啡均无农残、重金属物质，外观、口感较好。（相应检测报告附后）

怀着对咖啡的热爱，铁锁杞拉么历代咖农把咖啡种植养护作为一项事业代代传承。截至2022年底，全乡已累计种植咖啡1300亩，丰产期平均亩产鲜果1吨，丰产期亩产值达4000元。目前，全乡鲜果年产量达60吨，经品牌化运作后，总产值达300余万元。

（一）形成了一个示范产业园区。铁锁乡在2020年通过争取沪滇项目，投入资金392万元，建成咖啡种植及加工综合生产基地，建成生产厂房1座（含咖啡收购场所、发酵室、烘干室、脱壳室、烘炒室、包装室、仓库等），购置了近100万元的咖啡粗加工设备一套。2021年、2022年，乡党委、政府通过争取项目资金近600万元，陆续实施了咖啡厂建设（一期、二期）配套项目、民族团结示范村项目、农村人居环境改善项目，使铁锁杞拉么咖啡实现了由农产品向商品的转变，为周边群众咖啡收入提高了一个层次。

（二）创立了一个新的发展模式。为进一步挖掘品牌，提高咖啡附加值，在乡党委政府的努力下，积极回引本土企业家，引入大姚利锦农业开发有限公司，采用“党委+党总支+企业+合作社+农户”的合作方式，成功创立了“起了么”百年古树咖啡品牌，通过与上海公司合作，推出了精制咖啡豆、咖啡花、挂耳咖啡（咖啡粉）等产品，助推杞拉么村级集体经济由每年5万多元跃升到了现在每年20万元。

（三）完善了一套源头品控体系。乡党委、政府派遣3名铁锁小粒咖啡专业合作社人员到云南金米兰公司学习咖啡烘焙、冲泡以及相关礼仪。通过外出学习人员在杞拉么村开展的两期咖啡历史、咖啡种植、管理等方面的培训，帮助咖农完成了500亩咖啡新植和古树咖啡提质增效基地，规范了源头种植技术标准，完善了初加工技术研究推广和人才培养机制，使咖啡在种植、烘焙环节的品质得到整体提升，进一步提振了咖农对咖啡产业发展的信心。

（四）具有了一定的市场知名度。乡党委、政府多次到昆明、贵阳、保山等地全面推介咖啡产业发展状况及营商环境。在多方考察调研的基础上，跨领域、跨地区、跨专业先后邀请云南金米兰咖啡培训学院“cafe周”夫妇和云南省旅行达人黄林武（“黄大象”）、云南省旅游和摄影协会会长刘志敏老师等行业专家、能人进行实地调研分析，结合乡党代会制定的“11355”发展战略，充分融合“山水林田江”自然要素，制定了“咖啡庄园+沿江旅游”发展计划。铁锁“起了么”咖啡在去年全州“喜迎二十大 书声彩云南”云上阅读分享活动暨颁奖仪式上以特色产业代表的身份代表大姚县参展。

三、铁锁咖啡产业发展存在的问题

（一）咖啡种植区基础设施薄弱。咖啡大面积种植在山地等交通、水利条件比较差的地方，无规范机耕路，无专门水渠，灌溉困难。同时，农业机械无法进入田间耕作，田间耕作主要靠人工，生产设备和所生产的咖啡也基本上靠人工挑运，从而加大了咖啡种植、收获的劳动强度，增大咖啡的生产成本，降低了市场竞争力。

（二）咖啡源头管理还要进一步规范。铁锁咖啡种植单元以农户为主，在脱皮、脱胶的初加工大环节部分都由咖农完成，很难统一技术和质量标准，从而影响产品价格的持续提升。

（三）咖啡加工企业规模小，精品化低。目前引进的咖啡加工企业专业化实力不强，产品附加值没有得到充分显现，农业产值效益偏低，企业带动能力有待加强。

（四）缺乏统一的收购标准。铁锁乡虽然咖啡种植历史悠久，但采收环节一般处于农户自主采收，自定价格、自订等级的局面，缺乏统一的收购标准，对古树咖啡豆会造成二次伤害。

（五）咖啡推介力度不够。企业规模小，在宣传方面的投入有限，且铁锁乡财政困难，在多媒介投放能力有限，导致铁锁咖啡的知晓率不高。目前，引入的大姚利锦农业开发有限公司生产的咖啡产品价位较高，定位为中高端消费群体，在州内与其他咖啡品牌竞争中不具备明显优势，导致种植端咖啡豆市场行情低迷，咖农收入增长缓慢。且就全州而言，知道铁锁咖啡的也仅有到过铁锁乡的人员，良好的市场口碑不能有效转化为可观的市场效益。

四、铁锁咖啡产业下步发展计划

下步，乡党委、政府将通过建设咖啡展厅、咖啡馆运作、提供民宿体验、精品咖啡注册销售以及咖啡树挂牌认购、品牌车试驾等方式，把咖啡庄园打造成消费者心中的“网红圣地”。以咖啡庄园为中点，辐射串联大姚、湾碧、大理“三角形”沿江旅游消费路线，培树引导消费者旅游新习惯，提供消费新体验。

（一）打造咖啡提质增效示范基地。组建咖啡产业专班，专职负责咖啡产业的规划、招商引资、政策制定、资金协调、督促检查和宣传培训等日常管理工作。把走出去和引进来有机结合，高质量编制《铁锁乡咖啡产业发展规划（2023-2025）》，依托云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所等专业机构，组建咖啡研究中心，承担全乡咖啡良种选育，咖啡种植加工技术研究及新产品开发等工作。争取资金30万元，对现已进入盛果期的百年咖啡古树进行研究取证和挂牌保护，守护和传承好百年古咖品牌。投入资金50万元，在适宜地块新植咖啡1000亩，从“量”上提高持续生产的能力和群众增收效益，切实让咖啡红满山谷，咖香弥漫江水两岸。

（二）实施咖啡产业设施技改项目。围绕国家、省、州、县项目和政策支持，以水、电、路等硬件设施建设为布局，计划争取并投入资金300万元实施咖啡园区种植水肥一体化智能灌溉工程和建设冷链存储项目，通过滴灌技术解决人工浇灌不均匀、不科学等制约咖啡增产和品质的问题，不断推动铁锁现代化农业向纵深发展。目前铁锁咖啡初加工车间标准厂房已具备初加工能力，但还需引入咖啡精深加工设备，完善生产线及附属工程，实现咖啡产业“增品种、提品质、创品牌”的目的。恳请州级单位给予政策指导，帮助引入更为专业的企业进行市场化运作，提高咖啡销售的群体针对性，将铁锁古树咖啡做精做强。

（三）加大宣传推广力度。从线上、线下、电商平台陆续推进铁锁咖啡进入特定消费群体视野。有组织地邀请国内、国际咖啡专家、权威和著名经销商到铁锁实地考察咖啡产业情况，结合铁锁“冬街节”，举办具有铁锁本地特色的咖啡文化节，建设好咖啡起始端体验中心。争取项目资金600万元在乡林业站旧址新建云咖民宿酒店，破解村级集体经济发展难题和实现移民安置后扶后续推进，打破铁锁无中高端服务业的市场困局，进一步引领铁锁服务业“上台阶、增质量、强水平”的良好风气。争取资金700万，建设铁锁乡“云咖”民宿文化服务展示中心，有机将文化与旅游服务融合起来，打造铁锁文旅新标杠。争取资金60万元在乡便民服务中心一楼大厅建设咖啡文化展示中心，通过沿街的地理优势和聚合人群的人气优势进一步展现铁锁百年咖啡文化，以文化引领撬动品牌溢价升值。投入156万元在杞拉么咖啡基地安装精深加工设备，提高咖啡精深加工能力，减少生产环节成本。依托州内重要招商引资推介活动，积极争取将铁锁咖啡作为楚雄乡村旅游消费代表性产品进行展示。进行3A旅游景区申报，实施咖啡农旅融合示范村人居环境提升改造，优化提升“咖啡+民族团结示范村”人居环境水平。结合争取实施咖啡特色旅游小镇基础建设。通过“一产促二产、三产带一产”的发展模式，实现一、二、三产业融合发展，促进群众增收，民族团结进步，地区和谐稳定。