餐饮服务常识科普

一、什么是餐饮服务？餐饮服务指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。

二、从事餐饮服务活动应取得相关的资质从事餐饮服务活动必须依法取得《餐饮服务许可证》。餐饮服务从业人员必须进行健康体检（取得《健康证》）和参加餐饮服务食品安全知识培训（取得《餐饮服务从业人员食品安全知识培训合格证》）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、怎样预防食物中毒？食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物，或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病，所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。（1）不吃变质、腐烂的食品；（2）不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；（3）不生吃海鲜、河鲜、肉类等；（4）生、熟食品应分开放置；（5）切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；（6）不食用病死的禽畜肉；（7）不吃毒蘑菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽的土豆、霉变的甘蔗等。