进入夏季，持续高温，微生物极易繁殖，是食源性疾患及食物中毒高发期。为防止食物中毒，县政府食品安全办提醒广大人民群众注意饮食安全。
一、讲究卫生。饭前便后要洗手，餐食具清洗消毒要彻底，尽量使用公筷，饮用开水。保持室内外环境干净，勤灭苍蝇、老鼠、蟑螂；厨房干净卫生；洗碗布、菜刀、砧板保持干净、干燥；冰箱干净无臭味，减少污染因素。
二、食物烧熟煮透，冷藏保存。食物要烧熟煮透，剩饭剩菜要冷藏保存，再吃彻底加热；凉菜要现吃现拌。冰箱内食品原料、半成品、成品要分开存放，避免交叉污染。真空包装食品即开即用，按要求冷藏。饮品、牛奶开盖即食，西瓜切开即食，不要久存冰箱。熟食、冷食室温存放不超过2小时。
三、增强安全意识，防止中毒事件发生。一是不吃不认识的野菜、野花、野果，防止野菜、野花、野果中毒。二是不食用发芽或变色的洋芋，谨慎食用四季豆（扁豆、刀豆）防止加工不当引起的食物中毒。三是慎买慎吃农贸市场、集市摊点、流动摊点制作的卤菜、凉拌菜、凉粉、凉面等冷凉食品，防止微生物污染食品引起的食物中毒。四是购买新鲜食品及食品原料、果蔬，拒绝价廉变质水果、食品。五是不购买、煮食混杂的野生干菌子，防止野生菌中毒。六是不擅自煮食草乌附子等有毒中药材及其泡酒。七是不购买食用无标签标识，或标识不齐全的散装白酒。保管好醇基燃料，防止误饮误食引发中毒。
四、落实食品安全责任，防止群体性食物中毒。餐饮单位，学校、养老机构、宗教场所、工地等集体食堂，农村自办宴席要严格落实食品安全主体责任，按《餐饮服务食品安全操作规范》加工经营食品，将食品安全风险降至最低。严禁集中就餐场所煮食野生菌（包括干菌子）、有毒中药材。各乡镇人民政府要做好食物中毒防控宣传，督促食品安全信息员认真开展农村自办宴席的现场指导和备案工作；卫生健康部门的哨点医疗机构要加强食源性病例监测、报告及食物中毒应急救治各项准备工作；农业农村部门要加大对食用农产品生产过程的监管力度，加强食用农产品源头治理，全力整治超范围用药、超剂量用药、超时限用药、用药记录不规范等违规行为，强化畜禽及其产品的检疫检验，严格落实产地准出制度。市场监管、教育体育、民宗、民政、住建等部门要加强对餐饮单位、集体食堂、流动食品摊贩等重点场所、重点环节的监管，及时消除食品安全隐患，防止群体性食品安全事故发生，确保人民群众“舌尖上的安全”。
投诉举报电话 6212315
大姚县人民政府食品安全委员会办公室
2024年4月19日
（文件属性：主动公开）
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