2024年春季学期已开学，为防止学校发生食源性疾病（食物中毒），保障全县广大师生饮食安全及身体健康。大姚县人民政府食品安全委员会办公室发布食品安全预警公告如下：
一、严格落实食品安全主体责任
（一）全面开展自查自纠。对食堂内外环境卫生、食堂设施设备运转情况、餐食具及食品用工具、饮用水池等进行检查、清洗、消毒。开展从业人员健康状况检查，杜绝无证人员上岗。彻底清理过期、发霉、变质、变味的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
（二）严格落实管理制度。严格落实食品安全校长（园长）负责制，落实陪餐、餐食具清洗消毒等食品安全管理制度。依法配备食品安全总监或食品安全员，建立符合实际的食品安全风险管控清单，建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，开展自查自纠，认真记录《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》记录台账。
（三）规范加工制作。严格落实“六T”管理及《餐饮服务食品安全操作规范》。清洗水池、工用具应标识清楚区分使用，“三防”设施、冷藏冷冻、餐具消毒等设施设备正常运转，专用操作区域或专间温控设施正常运转。加工制作食品做到生熟分开，严防交叉污染。烹制食品要做到烧熟煮透，严格控制食品加工制作时间，烹饪后至食用前不超过两个小时。食品加工用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
（四）严格落实“四个严禁和一个留样”要求。严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁学校食堂违规加工制作四季豆及野生菌、野菜，严禁学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁学校食堂使用隔夜饭菜，学校食堂要严格执行食品留样要求。
二、开展食品安全科普宣传教育
各学校应将食品安全与营养健康知识纳入健康教育教学内容，开展“食品安全进校园”宣传教育，加强食品安全科普宣传教育。培养学生养成饭前便后洗手，不喝生水的良好习惯，严防诺如病毒感染引起的腹泻等。引导学生少食或不食油炸、烧烤食物，养成低油、低盐、低糖的健康饮食习惯。重视学生的一日三餐，按合理膳食搭配谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等。引导学生按需用餐、适量点餐，养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”“光盘行动”新风尚。
三、增强校外食品消费安全意识
学校师生应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食食用。需要在校外就餐时，要查看经营者是否取得《食品经营许可证》厨房内外是否干净卫生等。购买零食时要仔细查看食品的生产日期和保质期，选购包装完好的食品，不购买无生产厂家、无生产地址、无生产日期的食品，不在无证经营门店或流动摊点购买食物，不食用来历不明、色泽明显与正常食品不同的熟食和饮品，尽量不购买食用廉价食品，增强食品安全防范意识。
各学校一旦发生疑似食物中毒事件，应第一时间组织学生到就近的医疗机构就诊，及时向当地人民政府、教育体育局、卫生健康局、市场监管局报告，同时做好现场控制，配合调查。
大姚县人民政府食品安全委员会办公室
2024年2月28日
（文件属性：主动公开）
滇公网安备 53232602000001号
