大姚县食品药品监督管理局圆满完成高考期间餐饮服务食品安全保障工作

大姚县食品药品监督管理局圆满完成高考期间餐饮服务食品安全保障工作

为切实做好2013年高考期间餐饮服务食品安全保障工作，预防食源性食物中毒等食品安全事件的发生，保障广大师生身体健康和高考的顺利进行，大姚县食品药品监督管理局高度重视，精心部署，强化措施，举全局之力圆满完成了高考期间餐饮服务食品安全保障工作。

一是制定方案,明确责任。按照重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范要求，结合大姚县2013年高考考点安排实际，制定《2013年高考学校食堂餐饮服务食品安全保障方案》，成立了以分管领导为组长的食品安全保障工作领导小组，对高考期间食品安全保障工作进行详细部署，明确了监管工作内容和重点，对保障工作提出了相关要求。

二是强化责任，提前介入。结合日常监管和县教育主管部门关于2013年高考的有关方案，保障人员提前介入，对学校餐饮服务单位的软硬件管理、规范操作、应急处理以及菜单制定等情况进行检查指导，发现问题提出整改意见，及时消除了食品安全隐患。

三是现场驻点，严把审核关。高考期间，派出4名监督人员分别驻点大姚一中、大姚县实验中学全程监管，对高考期间每餐每种食品从原材料购进查验、索票索证、感官性状、制作过程、食品留样到就餐情况等进行巡回监督，检查是否按菜谱供餐，并对食品制作全过程进行监控，填写食品安全监督记录表。现场发现食品从业人员个人卫生不符合规定、食品制作程序和方法不规范、食品感官性状可疑、供应食品与菜谱不相符、留样不规范等，要求学校餐饮单位立即纠正。

四是密切监测，应急有序。实行高考期间24小时值班制度，强化应急值守，食品安全保障工作组成员保持通讯畅通，确保及时发现、及时处理食品安全隐患，有效避免了餐饮食品安全突发事件的发生。（谷秀华）