金秋九月，核桃飘香。又是一年大姚核桃成熟的季节，漫山遍野的核桃树挂满了沉甸甸的果实，一阵阵沁人心脾的清香迎面而来，一颗颗成熟的果实闪耀翠绿色的光芒。人们忙着打核桃、捡核桃、剥核桃，大山里洋溢着丰收的喜悦。

大姚核桃起源

史料记载，早在16世纪末，大姚渔泡江流域和百草岭山脉带就有大量核桃树生长。坐落在渔泡江畔百草岭山崴的三台乡，因其独特的环境和条件，十分适宜核桃生长，因其个匀、壳薄、仁白、清香、有回甜味、油分少、不会变质，俗称“草果型”核桃，又称为“瘦型”核桃，而成为核桃中的上乘品。大姚薄壳核桃，无论是品质，还是栽培技术、管理经验、科技水平，在全省乃至全国均处于前列。

大姚青皮核桃

大姚核桃美食

大姚核桃，除了直接食用外，还可以炒菜，煲汤，凉拌食用。大姚核桃美食，用核桃入菜，突出壳薄、肉白、含脂量低、蛋白质高等优点，充分展现它的价值和各种功效，更能体现和满足现代人的就餐营养需求和食补食疗的养生之道。一道道别出心裁，造型美观，口味独特的核桃菜肴，让食客们在美味中吃出健康来，展示大姚核桃的风采。